У дегустатора выпечки нелегкая работа. Да, есть и такая профессия. За день дегустатору приходится попробовать до 30 десертов, понятно, что делается это не ради удовольствия, а по долгу службы.
Посетителей кондитерской никто не заставляет покупать выпечку, наоборот, многим приходятся сдерживать себя, чтобы не приобрести лишний маффин или эклер.
И это потому, что в кондитерском магазине стоит восхитительный аромат, а выпечка смотрится очень аппетитно.
Привлекательным видом десерты обязаны не только кондитерам, но и грамотной подсветке витрин.
Как выбрать правильное освещение
Параметры освещения кондитерского магазина
Преимущества светодиодных светильников
Освещение витрин с выпечкой: «плюшки» грамотной подсветки
Профессиональное освещение – опция, которая стоит вложенных затрат. Что дает правильно организованный свет в кондитерской:
- привлекает внимание: вызывает у посетителей интерес и желание подойти поближе к прилавку;
- показывает выгодные стороны продукции: такой эффект достигается благодаря акцентной подсветке и правильно подобранным параметрам светильников;
- создает позитивный психологический настрой: посетителю уютно в кондитерской, хочется задержаться в магазине и вернуться сюда снова;
- зонирует пространство: благодаря общему освещению покупатели свободно ориентируются и передвигаются в магазине, а локальное освещение витрин с выпечкой дает возможность рассмотреть и выбрать десерты.
Свет создан правильно, если посетителю в кондитерской комфортно, уютно, а аппетитная выпечка прекрасно видна. Выгоду от грамотного освещения в магазине просчитали маркетологи: такой свет влияет на прибыль, поскольку продажи увеличиваются на 15–30%.
Десерты в лучшем свете: как выбрать правильное освещение
Особенности освещения кондитерских определяются спецификой магазина и нюансами человеческого восприятия. Как правило, магазины выпечки – это небольшие по площади помещения, с потолками до трех метров.
Для подсветки таких торговых точек не нужны яркие светильники, как, например, в гипермаркетах или больших торговых центрах. Свет должен быть мягким, приятным для глаз и при этом хорошо освещать витрины и прилавки.
Параметры освещения кондитерского магазина:
- Уровень освещенности: 400–500 Лк в торговом зале, для подсветки витрин – в 2–3 раза выше. Для сравнения: освещенность зала супермаркета составляет 700–1500 Лк.
- Цветовая температура: оттенок свечения. Для освещения витрин с выпечкой рекомендуется использовать лампы с золотым свечением. Теплый желтоватый свет (до 2500 К) создает у посетителей ощущение уюта, визуально «подрумянивает» выпечку, делает ее еще аппетитнее.
- Индекс цветопередачи Ra: определяет, насколько естественно передаются цвета товаров в искусственном свете. Для освещения в магазинах хлебобулочных изделий этот показатель достигает минимум 80 единиц.
При этом свет должен быть ярким, но не раздражающим глаза, без пульсации. Особые требования предъявляются к безопасности освещения: для подсветки продуктов питания нельзя использовать светильники с высокой теплоотдачей, содержащие токсичные компоненты.
Какие светильники подойдут для кондитерской
Исходя из требований, которые предъявляются к освещению в кондитерских магазинах, лучший вариант при выборе светильников – это светодиодные приборы.
- излучают ровный свет без мерцания;
- безопасны: не взрываются и не разбиваются на осколки, конструкция не содержит токсичных веществ;
- экономичны: в 2–2,5 раза выгоднее люминесцентных ламп;
- не нагреваются: теплоотдача настолько незначительная, что светильники не испортят десерты, даже если расположены рядом с продуктами;
- долговечны: рассчитаны на 30–50 часов работы без дополнительного техобслуживания;
- огромный выбор светильников позволяет подобрать освещение с оптимальными параметрами для конкретного магазина.
На сайте LED Factor вы найдете нужные модели светодиодных светильников: подвесные или накладные приборы для освещения торгового зала; трековые системы, споты, линейные светильники или гибкие ленты для акцентной подсветки витрин.